Tarte aux tomates multicolores et moutarde

Retirez le pédoncule des tomates, coupez-les en tranches fines puis mettez-les sur une grande assiette.

Ajoutez un peu de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes.

Déposez le cercle de pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive. 

Badigeonnez le pourtour de la tarte avec le mélange jaune d’oeuf et lait.

Étalez 1 cuillère à soupe de moutarde sur le reste de la pâte.

Disposez les tomates sur la pâte en rosace, ajoutez un filet d'huile d’olive et du thym. 

Enfournez pour 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.  

Ajoutez à nouveau un filet d'huile d’olive et du thym avant de servir.