Sur fond de pâte sablée ou brisée, une couronnes de fraises gariguettes parfumées à l'huile d'olive et déposées sur un lit de crème mascarpone vanillée, et parsemées de pistaches fraises et de quelques points de crème.
Ingrédients
Pâte
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½ zeste de citron
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50 g de sucre
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150 g de beurre
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1 oeuf
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200 g de farine
Garniture
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1 sachet de sucre vanillé
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Sucre glace
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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125 g de mascarpone
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1 poignée de pistaches
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500 g de fraises
Préparation
- 1
Mettre le mascarpone et la crème et les fouets du batteur dans un bol au frigo. Préparer la pâte au robot ou à la main en pétrissant tous les ingrédients jusqu'à une consistance homogène ferme mais non collante.
- 2
Aplatir la boule en une galette épaisse, l'entourer de papier film et la mettre au frigo une bonne heure ou 1/4 d heure au congélateur. Pendant ce temps : laver les fraises, les équeuter et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Mettre la tarte à cuire pendant 30 mn environ avec papier cuisson et billes de lestage. Une fois la pâte cuite et pendant qu'elle refroidit, battre la creme en chantilly avec le sucre vanille.
- 3
Étaler la crèmes sur le fond de pâte, déposer les fraises en rosace, parsemer les pistaches et poser quelques dômes de crème à la poche à douille cannelée. C est prêt !
Conseils
Choisir des fraises pas trop mûres avec si possible plusieurs de même taille.
