Tarte aux fraises croustillante

Mélanger la farine, le sucre et les spéculos écraser en poudre.

Puis ajouter le beurre (mou de préférence).

Sabler la pâte. Une fois les ingrédients bien mélangés, mouiller la préparation avec l'eau jusqu'à ce que sa forme une boule.

Filmez-la puis la réserver au frigo.

Pour la crème :

Mettre dans une casserole le lait à bouillir avec la gousse de vanille que vous aurez gratté.

Pendant ce temps mélanger les jaunes d'œuf et le sucre, fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine.

Ensuite verser le lait bouillant sur la préparation, mélanger puis le reverser dans la casserole et fouetter énergiquement jusqu'à ébullition, puis verser la crème dans un plat puis filmer au contact et la réserver au frigo environ 15 minute.

Sortir la pâte du frigo.

Étaler la sur un plan de travail fariné.

Déposer la dans un moule à tarte, piquer la pâte et y déposer une feuille de papier cuisson avec un poids sec par dessus (riz ,blé etc...)

Puis enfourner 25 min a 200ºC.

Pendant ce temps :

Sortir la crème refroidi au frigo, ajouter le mascarpone puis fouetter la préparation jusqu'à un mélange homogène et réserver au frais.

Une fois la pâte cuite et refroidi.

Laver les fraises, égoutter les et couper les en deux.

Garnissez la pâte de crème, puis placé joliment les fraises, ajouter de jus de citron sur les fraises, puis râper son zeste sur la tarte.

C'est prêt!