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Video 1 sur 15
2h
Facile
Budget moyen
Par Lisa
delicieux
Ingrédients (8 personnes)
-
2 c à s de sucre glace
- Garniture
-
400g à 500g de groseilles
-
Une poignée de pistaches concassées
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30 à 50 cl de crème liquide entière
-
Crème chantilly
-
5 blancs d'œufs
-
1 pincée de sel
-
125g de sucre glace
- Meringue
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et dessiner un cercle de 22cm de diamètre (au compas) le beurrer. - 2Préparer la meringueSortez les blancs d'œufs au moins une heure avant à température ambiante puis les placer dans un saladier (ou bol du robot) propre et sec. Ajouter une pincée de sel et commencer à battre à vitesse lente... Augmenter la vitesse au fur et à mesure que les blancs montent. Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre glace tamisé petit à petit tout en continuant à battre.
Vous devez obtenir une belle meringue bien ferme à l'aspect brillant et satiné. - 3
Garnir une poche à douille (en plastique) de cette meringue et dresser un disque de pâte meringuée sur le cercle dessiné en partant du centre et en faisant une spirale.
Baisser le four à 160°C et enfourner 30 min, réduire à nouveau la température à 140°C et laisser cuire 1h.
Laisser refroidir avant de décoller la meringue. - 4Préparer la crème chantillyPlacer le saladier et les fouets du batteur 1 heure au frais.
Verser la crème entière dans le saladier bien froid et monter la crème en chantilly en incorporant le sucre glace tamisé peu à peu lorsqu'elle commence à devenir bien ferme. Transvaser dans une poche à douille cannelée. Si vous ne servez pas de suite, vous pouvez la réserver au frais. - 5
Au moment de servir, passer les groseilles rapidement sous l'eau, les équeuter.
Placer la meringue sur le plat de service, la garnir de crème chantilly et décorer de groseilles et pistaches concassées.
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