Une pâte croustillante enveloppant les fruits fondants, un régal au visuel rustique.
Ingrédients
La pâte
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200 g de farine
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60 g de poudre d'amandes
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30 g de sucre
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2 c. à s. de crème liquide
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130 g de beurre
Les Fruits
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1 kg de prunes
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135 g de sucre
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15 g de beurre
Matériel
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
Préparation
- 1
Dénoyauter les prunes et couper les en 6 ou 8 morceaux.
Déposer les tranches dans un saladier. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, verser sur les fruits et mélanger. - 2
Sabler ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre. Finir de pétrir rapidement en ajoutant la crème et 1 cuillère à soupe d'eau.
Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- 3
Abaisser la pâte en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur. Déposer sur une plaque légèrement farinée. Disposer la garniture au centre de la pâte, en laissant libre un large contour.
- 4Plier la pâte sur les fruits, laisser la pâte se plisser, pincer les plis. Badigeonner la pâte avec 1 oeuf battu. Parsemer d'amandes effilées.
- 5
Enfourner pour 40 à 45 minutes à four chaud, 200°C. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.
Conseils
Pétrir rapidement la pâte pour lui garder sa texture sablée. On peut réaliser la tarte avec n'importe quel fruit. Rabattre la pâte en laissant les plis pour lui donner son aspect rustique.
