Tarte surprise aux fraises label rouge, basilic et lilas mauve

Préparer la pâte

Mettre le beurre mou dans un récipient et tamiser le sucre glace directement dessus. Ajouter la vanille, la poudre d'amandes et le sel. Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Casser l'oeuf dans le mélange et remuer. Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer durant 1 heure au réfrigérateur.

A la sortie du réfrigérateur, tapoter la pâte avec le rouleau à pâtisserie et l'étaler froide sur un plan de travail fariné. Garnir la pâte d'un moule à tarte fariné (de préférence moule amovible). A l'aide d'une fourchette, piquer quelques trous dans la pâte afin d'éviter qu'elle gonfle. Réserver au frais, le temps de préparer la crème d'amandes.

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, les amandes en poudre et les oeufs. Bien mélanger puis ajouter le rhum. Etaler la crème d'amandes sur le fond de tarte. Faire cuire la tarte 15 à 20 minutes à 180 degrés. Attendre que la tarte refroidisse et la réserver au frais.

1 heure environ avant de servir, laver et équeuter les fraises. Couper les fraises comme vous le souhaitez (une forme destructurée peut être sympathique). Disposer les fraises sur la tarte. Laver les feuilles de basilic et les disposer sur la tarte, tout comme les fleurs de lilas. Déguster avec une chantilly maison au basilic par exemple.