Tarte Tatin : la vraie !

Préchauffez le four à 180°C.

Rincez, épluchez et coupez les pommes en quartiers réguliers.

Faites chauffer une poêle sur le feu. Recouvre le fond de sucre roux à feu assez vif. Celui-ci va fondre et former un caramel. Ajoutez une noix de beurre et remuez bien.

Versez ce caramel au fond de votre plat à tarte, puis placez immédiatement les pommes dessus. Saupoudrer de sucre vanillé et d'un peu de sucre roux. Saupoudrez également d'un peu de cannelle. Placez quelques noix de beurre entre les pommes.

Ensuite, déroulez votre pâte brisée et déposez la sur les pommes, en veillant à bien replier les bords dans le moule à tarte. Piquez la un peu avec une fourchette pour la laisser respirer.

Enfourner pour une petite heure. Lorsque la tarte sort du four, démoulez-là immédiatement.