Tartelettes aux fraises faciles

Beurrez 6 moules à tartelette.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ. Découpez six disques de pâte avec un emporte-pièce ou un verre. Placez-les dans les moules à tartelette. Recouvrez-les avec du papier sulfurisé et des légumes secs (ou des billes prévues à cet effet). Laissez reposer 30 minutes au frais.

Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Faites cuire les fonds de tartelette de 10 à 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis enlever le papier et les légums secs.

Préparez la crème patissière : mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Battez-les au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine au mélange sucre/oeufs et mélangez énergétiquement. Rajoutez 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettez chauffer le lait, lorsqu'il est tiède (au bout de 3-4 min) rajoutez le mélange oeufs/sucre/farine/lait. Ajoutez l'extrait de vanille.
Mélangez au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, la crème sera déjà bien épaisse.
Arrêter la cuisson et laissez refroidir.

Rincez les fraises puis sechez-les délicatement. Coupez-les en rondelles ou en quartiers.

Etalez la crème patissière sur les fonds de tartelette, puis disposez les fraises dessus.

Placez-les au frigo jusqu'au moment de les servir.