Tofu frit à la pékinoise

Couper le tofu en carrés.

Paner les morceaux de tofu en passant dans la farine, puis dans l'oeuf battu. Garder le reste de l'oeuf battu.

Frire avec 2 c à s d'huile pendant 1 min à feu moyen, jusqu'à belle coloration, puis tourner sur toutes les faces.

Retirer de la poêle.
Couper les oignons verts puis hacher le gingembre.
Dans une casserole, faire revenir les oignons verts et le gingembre avec un peu d'huile, puis mettre un bol de bouillon. Ajouter les tofu, les piquer avec une fourchette pour laisser pénétrer la sauce, puis laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Cuire jusqu'à évaporation de la sauce. Au dernier moment, mettre le reste d'oeuf battu pour épaissir la sauce.
On peut mettre quelques oeufs de poisson dessus.