Tomates et concombres, les petites recettes auxquelles on ne pense pas
La suite
Les concombres, on les aime !
Le concombre est magique en été. On aime son côté rafraîchissant et le fait qu'il contient peu de calories. C'est un super allié dans notre cuisine car il permet de faire beaucoup de choses, que ce soit des boissons, des entrées ou des accompagnements.
Quels sont les meilleurs accords avec le concombre ?
Avec les herbes, comme l'aneth et la menthe.
Avec les autres légumes, comme les tomates.
Avec les fruits comme le melon et la pastèque.
Avec les épices, comme le cumin par exemple.
Avec les poissons blancs ou les poissons gras.
Avec les fromages à pâte molle, comme le fromage de chèvre.
Que faire avec les concombres pour changer ?
Un jus de concombre au gingembre et au curcuma, sur une idée de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur.
Fendez votre concombre en quatre, retirez les graines centrales puis passez les morceaux de concombre à la centrifugeuse. Assaisonnez avec du gingembre et du curcuma et servez avec des bâtonnets de concombre.
Du concombre rôti : si nous avons l'habitude de servir le concombre froid, sachez qu'il est très bon aussi en version chaude. Coupez votre concombre en gros dés après avoir retiré les graines. Faites-le dégorger dans du sel avant de la faire rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine minutes. Servez-le avec un poisson grillé.
Un raita indien : c'est l'accompagnement classique du repas à l'indienne qui permet de rafraichir le palais entre deux plats épicés. Râpez votre concombre puis faites-le dégorger avec du sel. Pressez le concombre râpé puis mélangez-le avec de l'ail, de la menthe, des épices et du yaourt de type velouté.
Une salade de tagliatelles de concombre: à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'un couteau économe, prélevez des lanières de concombre, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel et un peu de cumin
Un sorbet au concombre et à la menthe, à servir en entrée ou sur une salade de tomates.
Un dernier conseil ?
Evitez de mettre les tomates au frais, elles risquent de perdre de leur saveur.
Notre sélection de recettes sur le site
Jus rouge passion tomates & fraises
Concombre et tomates cerise farcies
Sorbet au concombre et à la menthe
Concombres farcis aux 4 baies et au Chavroux®
Sushis de concombreCrevettes sautées, salsa de mangue et concombre
Milshake de concombre à l'avocat
