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Top 10 des mots pour parler comme un chef
BérengèrePar  Bérengère,

La cuisine, comme toutes les professions avec une dimension technique, a ses codes, ses règles et son vocabulaire. Il en existe des dizaines, il n'est donc pas possible en quelques lignes d'en faire un exposé exhaustif. Voici une petite sélection de 10 termes de ce jargon qu'il ne vous restera plus qu'à essayer de placer dans la conversation à l'occasion d'un dîner dans la bonne société !


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Chiqueter

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Envie d'un joli vol-au-vent ou d'une coquette galette des rois ? Pratiquez le chiquetage... N'ayez pas peur, c'est tout simple et d'ailleurs vous chiquetez peut-être sans le savoir. Pour cela, avec le dos de la pointe d'un couteau, pratiquez des marques en biais et régulières sur les bords des deux ronds superposés de pâte.

Apprenez la technique du chiquetage en images

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