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Monder
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@ Bérengère 
Amande, pêche, tomate ou pistache nécessitent parfois d'être préparées avant d'être utilisées dans une recette. Il faut donc retirer la peau. Prenons l'exemple de la tomate. Pour la monder, je la pose dans une écumoire et je la plonge quelques secondes dans de l'eau en ébullition. Très facilement, je peux ensuite retirer la peau avec la pointe d'un couteau. A moi la délicieuse sauce tomate de Chef Damien !