Tourte au magret et au fromage blanc

Faire des entailles en croisillons dans la peau du magret.
Poêler le magret côté peau quelques minutes avec l'oignon haché, puis ajouter les gésiers et la julienne de légumes.
Mélanger, puis faire cuire 2 à 3 min.

Arrêter la cuisson et recouvrir. Avec la chaleur, la cuisson va se poursuivre.

Retirer l'excédent de gras de la poêle.
Le but de cette poêlée est de faire fondre le gras et non de cuire le magret.
Réserver la poêlée "égouttée".

Dans un saladier, mettre les pommes de terre découpées en fines rondelles et les champignons émincés.

Ajouter le fromage blanc, la moutarde, le persil, le poivre et l'ail.
Mélanger.
Verser l'oeuf battu et remuer le tout.

Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser le fond d'un moule rond à bords hauts d'un cercle de pâte feuilletée.
Étaler sur la pâte la moitié du saladier de pommes de terre et champignons.

Découper le magret en lanières de 2 à 3 cm d'épaisseur (garder la peau).

Verser sur la couche de "pommes de terre et champignons" la poêlée de gésiers et julienne, et le magret en lanières.
Mettre par dessus une dernière couche de "pommes de terre et champignons".
Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée.
Enfoncer les bords de la pâte dans le moule et les coller à la 1ère pâte feuilletée.
Enfourner à four chaud durant 1h15.
A déguster tiède.