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35min
Moyen
Bon marché
Par Didier Eléna, Chef du restaurant "Les Crayères" à Reims
La recette de Didier Eléna, chef de l'année 2006, pour les internautes de 750g ! Une recette réalisable et très goûteuse ! Merci, Chef ! Un plat traditionnel du Dimanche réalisé par la grand mère du chef !
Ingrédients (6 personnes)
Pâte
- 500 gr de farine- 20 cl d'huile d'olive- 17 cl d'eau- 1 jaune d'œuf- 2 gr de sel
Garniture
- ½ potiron- 100 gr de cebettes- 200 gr d'oignon blanc- 100 gr de parmesan- 2 œufs- 5 cl d'huile d'olive- 20 gr riz cru- 150 gr de ricotta ou Cottage Cheese
Préparation
Préparation :
- - Mélanger la farine avec le sel puis ajouter l'huile d'olive, le jaune d'œuf et détendre avec l'eau.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte et réserver au frigo.- Cuire le potiron à l'huile d'olive avec les oignons blancs sués.
(Faire attention de bien cuire doucement à couvert).
- Mixer en purée et ajouter les œufs, le parmesan râpé, la ricotta et les cebettes ciselées.
- Ajouter le riz cru et les épinards.
- Etaler dans le fond de tarte et mettre au four pendant environ 35 minutes à 180°.
Conseils
Astuces de chef ! Enrichir la farce avec un peu de Mortadelle en petits dés Badigeonner le dessus de la tourte avec de l'huile d'olive dès la sortie du four
Suivez ce lien pour en savoir plus sur Didier Eléna et le prestigieux restaurant Les Crayères à Reims et découvrir ses autres recettes.
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