C'est la traditionnelle recette de la fameuse tourtière du Lac St-Jean au Québec.
Ingrédients
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1 kg de boeuf en morceaux
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1,5 kg de porc en morceaux (milieu de longe de porc)
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1 kg de veau coupés en morceaux ou poulet
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2 tasses de bouillon de boeuf
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Sel au céleri
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8 pommes de terre
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4 gousses d'ail hachées (ou plus)
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Sel ou sel fin
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6 tasses d'oignons hachés
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Quatre épices
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Poivre
Préparation
- 1
Couper en petits cubes le veau - porc - bœuf et déposer la viande dans un très grand contenant. Ajouter les oignons et l'ail. Laisser mariner la préparation toute la nuit.
- 2
Peler les pommes de terre et les mettre dans l'eau froide au réfrigérateur.
- 3
Préparer une recette de pâte à tarte (1lb de Tenderflake).
- 4
Graisser un très grand creuset, abaisser la pâte et tapisser le fond du creuset. Ensuite préparer le dessus de la tourtière et l'envelopper dans une pellicule plastique (Saran rap).
1-2-3-4 Étapes à préparer la veille de la cuisson de la tourtière. - 5
Couper les pommes de terre en cube et les ajouter à la préparation de viande et d'oignons.
Bien assaisonner avec sel - poivre - 4 épices et sel de céleri. - 6
Transvider la préparation de viande, oignons et patates dans le creuset .
Ajouter le bouillon de bœuf.
Couvrir le tout de la pâte et faire un puit au centre de la tourtière. - 7
Cuisson
Faire chauffer le four à 230°C et faire cuire la tourtière de 20 à 25 minutes à
découvert.
Ensuite couvrir la tourtière et laisser cuire à 130°C de 9 à 10 heures (environ).
Conseils
Vérifier le puits régulièrement et ajouter de l'eau légèrement si ça ne mijote pas.
