Une rose " bavaroise " à la framboise

Mixer les framboises et filtrer, si vous voulez retirer les pépins.

Faire fondre la gélatine dans de l'eau froide pour les feuilles ou diluer celle en poudre avec de l'eau pour qu'elle gonfle

Mettre la réduction de framboises, avec le sucre et le jus de citron à chauffer.
Y ajouter la gélatine et laisser refroidir le tout.

Monter la crème fleurette en chantilly, plus facile au robot, mais démarrer le doucement, serrer la crème avec du sucre glace en fin de montée.

Ensuite incorporer cette belle crème fouettée au mélange fruits, mais délicatement en soulevant la masse pour ne pas crever les bulles.

Pour pouvoir démouler facilement, j'ai un peu humidifié mon moule et mis 1/2heure au congélateur pour que ce soit bien saisi;et ensuite au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la déco, j'ai entouré la rose de rondelles de banane, mis des petits copeaux de chocolat et des perles argent.