Le panais fait partie à tort des légumes oubliés alors que c'est un légume délicieux. Cette recette va vous réconcilier avec lui !
Ingrédients
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1 oignon jaune
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2 gousses d'ail
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2 cl d'huile d'olive
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500 g de panais
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75 cl d'eau
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2 c. à c. de fond de volaille
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1 c. à c. de curry
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
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10 cl de crème fraîche liquide
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Châtaigne
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Dans le bol du thermomix mettre 1 oignon coupé en deux, 2 gousses d'ail programmer 5 sec V5 râcler les parois du bol à la spatule. Ajouter 20 g d'huile d'olive cuire 5 mn 100°C V2 sans gobelet doseur.
- 2
Ajouter 500 g de panais épluchés et coupés en petits morceaux, 750 g d'eau, 2 cc de fond de volaille, 1 cc de curry, 2 pincées de sel et de poivre à ajuster selon votre goût et cuire 25 mn 100°C V2.
Ajouter 100 g de crème fraîche liquide et programmer 1 mn V4 en augmentant progressivement jusqu'à 8.
- 3
Servir bien chaud avec quelques brisures de châtaignes après avoir le cas échéant rectifier l'assaisonnement et la densité du velouté à votre convenance.
Conseils
Les châtaignes peuvent être remplacées par des lardons grillés ou des allumettes de bacon.
