Verrine au saumon fumé et tomates

Préparer 6 jolis verres ou 12 petites verrines.

Mixer les tranches de saumon fumé avec la crème fraîche.
Réserver.

Peler et épépiner les tomates, les concasser grossièrement et y ajouter l'huile de noisette, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et un peu de poivre.

Mettre dans les verres une couche de purée de tomates, puis une couche de crème au saumon, encore une couche de tomates, puis terminer par une couche de saumon et quelques baies roses ou pluches d'aneth selon votre goût.