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Dernière ligne droite avant le repas de Noël. Si vous n'avez pas encore réfléchi à votre menu, c’est le moment ou jamais de vous décidez. Et croyez nous ce n’est pas les recettes qui manquent. Afin de régaler vos convives dès l’apéritif, le chef Cyril Lignac a dévoilé une recette de verrines qui allie deux incontournables des fêtes de fin d’année: le foie gras et les noix de St-Jacques, de quoi ravir les papilles de vos convives. Allez en cuisine ! Et pour préparer votre menu, retrouvez toutes nos idées de recettes de Noël sur notre page dédiée.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Cyril Lignac ne manque pas d’imagination pour sublimer votre repas de Noel. Il s’est attaqué à l’apéritif avec une recette de verrines qui fera sans aucun doute l’unanimité. Si on adore la traditionnelle verrine saumon/avocat, le chef mise sur une touche un peu plus originale avec un mélange entre le foie gras et la Saint-Jacques. Voici comment faire.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 12 noix de Saint-Jacques (+ les coquilles vides si vous souhaitez dresser dedans)
- 2 belles tranches de foie gras de canard cru du Sud-Ouest IGP
- 1 pomme verte
- 50 g de vinaigre balsamique blanc
- 1 citron jaune
- 150 g d’huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Les étapes de la préparation
- Commencez par tailler les noix de Saint-Jacques en petits cubes et déposez-les dans un saladier. Puis coupez également en petit cubes le foie gras avec une lame de couteau chaude.
- Remuez le vinaigre et l’huile d’olive. Coupez la moitié de la pomme verte en petits dés et l'autre moitié en bâtonnets. Mélangez le tartare de Saint-Jacques avec le foie gras et les petits dés de pomme verte. Assaisonnez de vinaigrette mais aussi de fleur de sel et de poivre du moulin.
- Déposez le tout dans des verres à verrines. Mettez par-dessus les bâtonnets de pomme verte. Râpez un peu de citron jaune avant de servir.
- C’est déjà prêt.
Et pour d’autres idées, on vous a récemment dévoilé nos meilleures recettes de verrines pour les fêtes de fin d’année.