Une mousse gourmande au parfum d'enfance, sucrée juste ce qu' il faut surmontée de brisures de biscuits pour le croquant.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 biscuits au gingembre
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caramel liquide
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1 gros œuf
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12 cl de lait
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1 feuille de gélatine
- 100g de caramels à la fleur de sel
Préparation
- 1
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min.
- 2
Faire chauffer à feu doux les caramels et le lait dans une casserole, en remuant de temps en temps.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. - 3
Mettre les jaunes dans un bol et les délayeravec un peu de lait chaud au caramel. Verser le tout dans la casserole de lait et faire épaissir à feu doux, comme une crème anglaise. Quand la crème nappe la cuillère, retirer du feu et incorporer la gélatine bien essorée. Laisser refroidir complètement.
- 4
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer à la préparation.
- 5
Verser la mousse dans des verrines et laisser au moins 4 h au frigo avant de déguster.
- 6
Une fois la mousse prise, émietter dans chaque verrine un biscuit, puis ajouter un filet de caramel liquide.C'est prêt !
