Fond de cookies concassés surmonté d'une mousse légère au caramel. Le tout recouvert d'un glaçage au chocolat
Ingrédients
Pour le biscuit
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50 g de cookie au chocolat
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15 g de beurre
Pour la mousse
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50 g de sucre
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15 g de beurre
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1 blanc d’oeuf
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2 c. à s. de fromage blanc
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1 feuille de gélatine
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1 eau
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Sel ou sel fin
Pour le glaçage
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100 g de chocolat noir
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37 g de beurre
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¼ verre d'eau
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Pour le biscuit
Concasser les cookies.
Mélanger avec le beurre presque fondu.
Répartir dans les cercles à pâtisserie.
Réserver au frais. - 2Pour la mousse
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau.Lorsqu'il est bien coloré, ajouter le beurre par morceaux et hors du feu - 3
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.
Mélanger le fromage blanc délicatement. - 4
Ajouter la feuille de gélatine au caramel.
Ajouter ce mélange au mélange de fromage blanc et oeuf.
Mélanger délicatement jusqu'à avoir une préparation homogène.
Verser dans les cercles jusqu'en haut.
Réserver au frais. - 5
Pour le glaçage
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un peu d'eau.
Lorsque le mélange est bien lisse, retirer du feu.
Ajouter une pincée de sel puis le beurre en morceaux.
Mélanger et laisser un peu refroidir. - 6
Retirer les cercles à pâtisserie et verser le glaçage.
Réserver au frais.
Vous pouvez décorer avec un carré de chocolat blanc, par exemple.
