«Jeanne Point G», une recette imaginée par Sonia Ezgulian pour l'exposition "Color My Milk" à la Milk Factory. Crédit Photo : Sonia Ezgulian
Ingrédients (4 personnes)
-
2 feuilles de gélatine
- 2 fleurs de ciboulette
- 200g de coulis de mûres
- 4 yaourts coco en pots de verre
Préparation
- 1
Faites chauffer légèrement le coulis de mûres, incorporez une feuille et demi de gélatine. Mélangez bien et versez cette préparation dans un grand plat à tarte en porcelaine par exemple. Il faut que l'épaisseur de cette couche de gelée de mûres ne dépasse pas deux millimètres. Laissez prendre deux heures au réfrigérateur.
- 2
Versez le contenu des quatre yaourts coco dans un saladier. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'eau, incorporez une demi-feuille de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et égouttée. Mélangez bien et disposez cette préparation dans une poche à douille jetable.
- 3
Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, taillez 12 disques de gelée de mûres.
- 4
Dans chaque pot de yaourt, disposez une couche de 2 cm de yaourt coco, déposez un disque de gelée de mûres, 5 mm de yaourt, à nouveau un disque de gelée, 5 mm de yaourt, un disque de gelée et recouvrez avec le reste du yaourt.
- 5
Laissez prendre au moins deux heures au frais avant de déguster. Parsemez de fleur de ciboulette et dégustez.
