Mais pourquoi Andouillette 5A ? Parce que : Association amicale des amateurs d'andouillette. Découvrez une recette facile pour préparer et déguster l'andouillette grillée sous ses meilleurs jours... Merci à Fabien Pairon MOF Charcutier traiteur pour cette super recette.
Ingrédients
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2 andouillettes
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100 g de farine
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100 g de beurre
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100 g de parmesan
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1 oignon
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2 c. à s. de crème fraîche liquide
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1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
Matériel
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Robot pâtissier
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Casserole
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
Préparation
2 andouillettes 5A
100g de farine
100g de beurre
100g de parmesan
1 c à s de moutarde à l'ancienne
2 cuil. de crème
1 oignon
Mélanger le parmesan, le beurre, et la farine de façon à obtenir une pâte homogène, l'étaler sur
une plaque de cuisson et détailler des rectangles de la taille des andouillettes.
Refroidir au frigo quelques minutes et cuire à 180°C jusqu'à légère coloration. Emincer l'oignon et
le faire cuire tout doucement, ajouter la crème, porter à ébullition, retirer du feu et ajouter la
moutarde (ne pas faire rebouillir surtout !!!)
Faire revenir à la poêle les andouillettes et les détailler à l'aide d'un couteau, dresser
harmonieusement sur le sablé et recouvrir de crème à la moutarde. Décorer avec quelques feuilles
de persil plat.
