Arayechs

Mélanger la farine, le sucre, le sel, et le beurre. mélangez, ajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Formez une boule et réserver 10 min.

Mélanger les amandes, les noisettes, les noix moulues, le sucre puis ramasser avec l'eau de fleur d'oranger petit à petit former un mélange homogène et compacte.

Étalez la pâte de 2 mm d'épaisseur, à l'aide d'un emporte pièce formé des cercles. Formez des petites étoiles à 3 branches, avec la pâte d'amande. Placez l'étoile sur le cercle et recouvrez-la. Faites cuire 10 minutes à 200°C, sur une plaque beurré.

Ajoutez l'huile dans les blancs puis monté-les en neige (pas trop dur). Incorporez petit à petit le sucre glace tamisé jusqu'a ce que le mélange sois bien épais.

Colorer le reste du glaçage. Avec une poche à douille faites le décor et placez une perle sur le dessus.

Laissez séchez le glaçage toute la nuit.