Un plat complet chaleureux et goûteux. Il peut se préparer à l'avance et se réchauffe sans problème.
Ingrédients
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1,25 kg d'aubergines
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½ l de lait
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500 g de steaks hachés
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2 petites boîtes de tomates pelées concassées
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2 oignons
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2 oeufs
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80 g de comté râpé
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50 g de farine
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50 g de beurre
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2 gousses d'ail
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Huile d'olive
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Spatule ou cuillère en bois
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Couper les aubergines en tranches de 1/2 cm. Les saler et les laisser dégorger 30 mn.
Étaler les tranches d'aubergines sur la plaque du four. Les badigeonner légèrement d'huile au pinceau.
Les mettre sous le grill pendant 5 mn.
Sortir la plaque, retourner les tranches, les badigeonner d'huile et faire griller la deuxième face 5 mn sous le grill. - 2
Faire rissoler les oignons et l'ail émincés dans un peu d'huile chaude.
Ajouter la viande et la faire dorer à feu vif en l'égrenant à la cuillère de bois.
Ajouter les tomates. Saler et poivrer.
Cuire 20 mn à feu doux. - 3
Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Salez, poivrer et laisser tiédir.
Incorporer les oeufs battus, muscade et les 2/3 du fromage râpé.
Dans un grand plat à gratin, alterner une couche d'aubergines, une couche de viande en terminant par des aubergines.
Recouvrir de sauce. Parsemer le reste de fromage râpé.
Enfourner à 200° pendant 30 mn.
Conseils
Habituellement on fait frire les aubergines à l'huile. Je trouve qu'elles deviennent trop grasses et j'aime mieux les faire griller.
