Hiver comme été, vous aimez surprendre vos invités en préparant de belles salades colorés. L'avantage de cette salade de haricots rouges, de pois chiches et tomates, c'est qu'elle est pleine de protéines. Des vegan en passant par les intolérants au gluten, ou bien aux accrocs aux crudités, tout le monde adore cette salade. De plus, grâce à l'alliance des oignons nouveaux, du persil et à de vinaigrette faite maison, vous allez donner un parfum estival et du goût à votre salade. Avant de la servir en entrée ou en accompagnement à vos invités, vous devez la laisser reposer pendant une demi-heure à température ambiante. Et si jamais il reste un peu de cette salade d'haricots rouges et de pois chiches le lendemain, elle est encore meilleure.
Ingrédients
Pour la salade
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1 boite d'haricots rouges
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1 boite de pois chiches
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4 oignons nouveaux ou Cébettes
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250 g de tomates cerise
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½ bouquet de persil plat
Pour la vinaigrette
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1 citron
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½ gousse d'ail
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Epluche-légumes
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Passoire
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
- 1
Ciseler les oignons nouveaux.
- 2
Ciselez le persil plat.
- 3
Pelez et râper l'ail.
- 4
Égoutter les haricots et les pois chiches en conserve dans une passoire.
- 5
Bien rincer avec de l'eau froide.
- 6
Les égoutter à nouveau.
- 7
Couper les tomates cerise coupées en deux.
- 8
Dans un saladier, mélanger les oignons nouveaux et 4 à 5 cuillères à soupe de persil.
- 9
Presser le citron et le versez dans un petit bol.
- 10
Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger.
- 11
Verser sur la salade et mélanger.
- 12
Laisser la salade reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Conseils
Si vous aimez le gésier de canard confit, vous allez adorer cette salade au maïs du Sud-Ouest.
