Même si l'automne est là, j'aime la couleur dans les assiettes :-)Et pourquoi pas servir cette salade un peu "mexicaine" dans un bol qui se mange aussi ?C'est très simple à faire et ça change de l'ordinaire ;-)
Ingrédients (4 personnes)
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4 tortillas de maïs ou wraps
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2 avocats mûrs à point
- 1 dizaine de tomates cerise
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1 boîte de haricots rouges
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1 boîte de maïs
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1 oignon rouge
- 1 tranche épaisse de cheddar
- 1 poivron doux du Chili
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2 citrons verts
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2 ou 3 brins de persil
- De l'huile d'olive pimentée (ou normale)
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Poivre
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Sel
Préparation
- 1
Pour les tortillas : les faire une par une, à moins que votre four soit très grand ... Posez une tortilla dans une assiette creuse et déposez dessus un bol retourné, de façon à ce que les bords de la tortilla dépassent et forment une corolle
- 2
Passez le tout sous le grill, jusqu'à ce que la tortilla devienne légèrement croustillante et dorée...
Retirez le bol (c'est chaud !) et retournez-le sur l'assiette...retournez la tortilla sur le bol et repassez au grill pour faire dorer le dessous ... Retirez du four et réservez...
- 3
Lavez les tomates cerise et coupez-les en 4. Déposez-les dans un saladier.
Rincez les haricots rouges et le maïs, égouttez et ajoutez-les aux tomates...
Pelez l'oignon rouge, émincez-le. Coupez le cheddar en dés. Ajoutez-les dans le saladier.
- 4
Émincez le poivron doux (quantité selon vos goûts).
Rincez et ciselez le persil...
Pelez les avocats et coupez-les en morceaux.
Ajoutez tout cela dans la salade, arrosez avec un peu d'huile pimentée et le jus d'1 citron vert... salez, poivrez et placez au frais...
- 5
Au moment de servir, répartissez la salade dans les "bols" de tortillas... ajoutez quelques quartiers de citron vert...
