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1h 20min
Moyen
Bon marché
Par Princesse Amandine
Délicieux bar aux pommes de terre.
Ingrédients (3 personnes)
-
150g de beurre
- 30g de fondue de tomates, de poireaux, purée de champignons
- 1/2 l de fond de blanc de volaille (bouillon)
-
5 cl de vin blanc
-
600g de filet de bar
-
3 cl de vinaigre balsamique
- 12 Princesses Amandines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
En épluchant les pommes de terre, les façonner en forme d'olives.
- 2
Les disposer dans un plat beurré, ajouter 4 dl de fond blanc et 100g de beurre en morceaux.
- 3
Cuire au four à 180° 20 à 25 minutes, le liquide doit avoir été absorbé par les pommes de terre.
- 4
Évider les pommes de terre au centre de façon à les garnir d'une fondue de tomates, ou de poireaux, ou bien encore de purée de champignons.
- 5
Poêler les filets de bar dans le beurre bien chaud, passer au four 8 à 10 minutes.
- 6
Dégraisser, déglacer au vinaigre balsamique et vin blanc, ajouter 10 cl de fond blanc, réduire, monter au beurre.
Dresser.
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