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1h
Moyen
Budget moyen
Un excellent gâteau, très léger !
Ingrédients
8 personnes
Pour la pâte
- 250 g de spéculoos
- 100 g de beurre
Pour la mousse au citron
- 2 citrons jaunes
- 1 citron jaune
- 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Pour la mousse aux framboises
- 300 g de framboises
- 3 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
- 50 g de sucre
Pour le miroir au framboises
- 200 g de framboises
- 1 jus de citron
- 2 feuilles de gélatine
- 40 g de sucre
Matériel
- Batteur à main électrique
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Préparer la pâte
Mixer les spéculoos, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Tasser au fond d'un cercle de 22cm de diamètre. - 2
Préparer la mousse au citron
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le jus des citrons et les zestes, ajouter la gélatine essorée puis laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le jus des citrons . Verser sur la pâte. Mettre au congélateur.
- 3
Préparer la mousse au citron
Réhydrater les feuilles de gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains. Faire chauffer le coulis et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le coulis de framboises et bien mélanger. Verser sur la mousse au citron.
Replacer au congélateur. - 4
Préparer le miroir aux fraises
Réhydrater la gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains, ajouter le sucre et le jus de citron puis faire chauffer le coulis. Ajouter les feuilles de gélatine essorée et verser sur le gâteau. - 5
Remettre au congélateur.
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