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Vous regardez : Blancs d'encornets à la mode basque
Video 1 sur 16
22min
Facile
Bon marché
Par Pavillon France
Une recette originale à tester.
Ingrédients
4 personnes
-
3 c. à s. de vinaigre de xérès
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1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
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Feuille de basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre
-
4 c. à s. d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
-
1 poivron vert
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1 poivron jaune
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1 poivron rouge
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1 tomate grosse
- 500 g de blanc d'encornet
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Nettoyer les encornets et les détailler en tronçons ou en cubes selon grosseur.
- 2
Laver et épépiner les poivrons. Les découper en lanières. Ebouillanter les tomates 1 minute, les peler et les couper en petits cubes.
- 3
Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive dans un wok ou dans une grande poêle. Y faire sauter les encornets pendant 5 minutes. Ajouter les poivrons et l'ail haché et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les cubes de tomates, le vinaigre et la moutarde. Donner un tour de bouillon et arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
- 4
Répartir dans les assiettes et parsemer de lamelles de parmesan et de feuilles de basilic.
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