Recette originale et succulente
Ingrédients (4 personnes)
Pâte à blinis
-
½ c à c d'estragon frais ou séché
- Sel fin non raffiné
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2 œufs
- 15 cl de lait d'amande Bjorg
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50g d'amandes entières
- 100g de sarrasin en grain non grillé
Garniture
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Mâche
- 1 boîte de terrine végétale forestière Bjorg
- 1 c à s d'huile d'olive Bjorg
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1 c à s de sauce de soja
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100g de shitakés frais
Préparation
- 1
Dans une poêle à sec, torréfier les grains de sarrasin avec les amandes. Laisser refroidir et réduire l'ensemble en farine grossière dans le bol d'un robot.
- 2
Verser dans un récipient creux, faire un puits au centre et casser 1 oeuf entier, ajouter le jaune du deuxième oeuf (réserver le blanc) et mélanger en incorporant progressivement le lait d'amande. Lorsque la pâte est lisse, ajouter l'estragon et le sel.
- 3
Couvrir et laisser reposer la pâte.
- 4
Laver les shitakés, les émincer finement et les faire cuire doucement dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min. En fin de cuisson, les déglacer avec la sauce soja.
- 5
Battre le blanc en neige, l'incorporer à la pâte et ajouter
les shitakés. - 6
Huiler une poêle anti adhésive. La faire chauffer doucement
et cuire les blinis environ 3 min de chaque côté. - 7
Les déguster nappés de terrine végétale forestière et accompagnés de quelques bouquets de mâche.
