Les lentilles seules n’étant pas très digestes, j’aime beaucoup les associer dans mes plats à des légumes, ici des patates douces, des pousses d’épinard et de l'avocat. Une recette issue du Ebook "Bowls Cook Book" de Maelys Le Peutrec.
Ingrédients (2 personnes)
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100g de riz basmati
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100g de lentilles corail
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125 ml de lait de coco
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Pousses d'épinards
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1 patate douce
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Curry
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Cannelle
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Paprika
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Huile d'olive
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1 avocat
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Curry
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Curcuma
Toppings et accompagnements
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Brins de persil
- Pain type naan
Sauce au yaourt
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Yaourt à la grecque
- Le jus d '1/2 citron
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Sel
Vinaigrette
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Huile d'olive
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Vinaigre balsamique
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Moutarde
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Rôtir la patate douce
Faire préchauffer le four à 200°C. Laver la patate douce, l’éplucher et la couper en bâtonnets. Mélanger les bâtonnets avec l’huile d’olive, le curry, le paprika et la cannelle. Enfourner pour 40 minutes, en mélangeant au bout de 20 minutes de cuisson.
- 2
Préparer le dhal
Faire chauffer une poêle, y mettre les lentilles corail et la moitié du lait de coco. Mélanger régulièrement les lentilles corail. Ajouter les épices : curry et curcuma. Incorporer le reste de lait de coco au fur et à mesure que les lentilles absorbent le liquide. Une fois que les lentilles ont absorbé tout le lait de coco, ajouter de l’eau petit à petit dans la poêle. Veillez à toujours avoir du liquide dans la poêle. Laisser cuire 25 minutes en tout.
- 3
Cuire le riz
Faire chauffer de l’eau dans une casserole pour la cuisson du riz. Respecter les consignes indiquées sur le paquet, soit environ 10 minutes de cuisson, puis égoutter.
- 4
Préparer les sauces
Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un petit bol, pour y tremper les patates douces. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette pour les crudités.
- 5
Montage
Découper l’avocat en tranches. Puis déposer dans une assiette creuse : le riz, les lentilles, les patates douces, les épinards, l’avocat. Parsemer de persil. Ajouter les sauces.
