Une recette à faire en été, pour profiter des tomates de saison et s’évader en Italie le temps d’un repas, issue du Ebook "Bowls Cook Book" de Maelys Le Peutrec.
Ingrédients (2 personnes)
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100g de pâtes complètes
- 2 Burratina (ou 1 Burrata)
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2 tomates
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½ courgette
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Le jus d'½ citron
- Quelques c. às de lupins en bocal
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Feuilles de basilic
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
Pour le pesto rosso
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20g de pignons de pin
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40g de tomates séchées
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20g de parmesan
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½ gousse d'ail
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1 c à s d'huile d'olive
Préparation
- 1
Faire cuire les pâtes
Comme indiqué sur le paquet, puis égoutter.
- 2
Couper les légumes
Couper la courgette au spiralizer, ou alors en petits dés. L’arroser ensuite de jus de citron pour la “cuire” légèrement. Couper les tomates en tranches.
- 3
Préparer le pesto rosso
Faire griller les pignons à sec quelques minutes dans une poêle à feu doux, tout en surveillant bien. Mettre de côté quelques tomates séchées et quelques pignons à mettre tels quels dans l’assiette. Mettre tous les autres ingrédients dans le robot et mixer.
- 4
Montage
Déposer le tout dans une assiette. Arroser les tomates et les burratina d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ajouter quelques feuilles de basilic.