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Facile
Bon marché
Une bouchée toute en légéreté aux champignons et lardons accompagnée d'une crème de champignons.
Ingrédients
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2 œufs entiers + 2 jaunes
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ciboulette ciselée
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20 cl crème liquide
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100 g lardons
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30 g échalote
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50 g beurre
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400 g champignons
Pour la crème
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crème liquide
- 2 c à café à soupe de persil haché
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10 g échalote
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100 g de champignons
Préparation
- 1Préchauffer le four à 180°c.
Emincer les échalotes et les faire suer au beurre, ajouter champignons émincés et lardons, Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
Préparer l'appareil, mélanger les oeufs avec la crème, Assaisoner.
Prélever 4/5 ème des champignons et les mixer avec l'appareil, y ajouter la ciboulette hachée.
Disposer le reste de champignons sans les moules et y verser l'appareil au 3/4
Cuire 15 à 20 min.
- 2
Pour la crème, hachez vos champignon, l'échalote et le persil de façon à réaliser une duxelle.
Faire suer au beurre l'échalote ciselé, y ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation.
Hors du feu y ajouter le persil haché.
Passez au mixeur cette crème et l'allonger avec de la crème pour avoir une texture veloutée. - 3
Au dernier moment il ne restera qu'à réchauffer les bouchées au fours, chauffer la crème et l'émulsionner à l'aide d'un mixeur plongant de façon à la rendre plus mousseuse.
Pour la déco j'ai opté pour une petite brunoise de tomate et une pluche de cerfeuil.
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