Des bouchées aux saveurs de l'Italie.
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 œuf
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30g de beurre
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1 c à c de farine
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Olives noires
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Sel
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Poivre
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3 c à s de parmigiano reggiano râpé
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15g de crème fraîche liquide
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2 c à s de persil ciselé
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40g de gorgonzola
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8 cerneaux de noix
- 250g de pommes de terre cuites à l'eau
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100g de mortadelle
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250g de pommes de terre
Préparation
- 1
1 ere bouchée au gorgonzola :
Cuire les pommes de terre en robe des champs départ eau froide salée 20 minutes. Les écraser à la fourchette, ajouter le gorgonzola, les cerneaux de noix concassés et le persil.
- 2
Mélanger. Rectifier l'assaisonnement et former des petites boules. Servir tiéde.
- 3
2 éme bouchée à la mousse de mortadelle:
Cuire les pommes de terre en robe des champs départ eau froide salée 20 minutes.
- 4
Mettre dans le bol du mixer la mortadelle coupée en morceau, avec la crème fraîche et 2 c à s parmigiano reggiano. Mixer.
- 5
Ecraser à la fourchette les pommes de terre, saler et poivrer. Ajouter le demi œuf, la farine et le reste de parmigiano reggiano. Bien mélanger. Former des petites galettes.
- 6
Les faire dorer dans une poêle avec le beurre.
- 7
Disposer dessus un peu de mousse à la mortadelle et une demi olive.
