Des bouchées à servir à l'apéritif avec une coupe de Champagne par exemple. L'occasion de faire découvrir ce fromage de la Haute-Marne à vos invités.Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. Le miel de fleurs d'été est issu de la production Stellie Moreau, et a remporté une Médaille de Bronze, lors du Concours Général Agricole 2014. Le fromage au lait de vache à pâte molle est issu de la production des Fromagers de Chevillon, et a remporté une Médaille de bronze 2014.
Ingrédients (6 personnes)
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1 noix de beurre
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1 petite pincée de sel
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Poivre 5 baies
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35g de crème liquide
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2 jaunes d'œufs (dont 1 pour la dorure)
- 200g de fromage au lait de vache Chevillon, Médaille de Bronze 2014
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1 petit oignon
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1 pâte feuilletée
Pour le décor
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Basilic
- Miel de fleurs d'été, Médaille de Bronze 2014
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Tomates cerise
Préparation
- 1
Ciselez l'oignon et faites-le suer dans une petite casserole avec une noix de beurre. Il ne doit pas colorer. Otez la croûte du fromage et ajoutez-le en petits dés dans la casserole. Laissez-le fondre à feu très doux en mélangeant régulièrement.
- 2
Incorporez la crème puis le jaune d'œuf, sel et poivre, réservez.
- 3
Découpez la pâte feuilletée à l'aide d'un découpoir adapté à la taille de vos empreintes en silicone. Garnissez les empreintes avec la pâte feuilletée.
- 4
Découpez à l'aide d'un découpoir de diamètre légèrement inférieur le reste de la pâte feuilletée. Recouvrez de pâte les mini-feuilletés en appuyant bien sur les bords pour souder. Badigeonnez le dessus avec le 2 ème jaune mélangé avec 1 c à c de lait.
- 5
Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 15/18 mn.
- 6
Pour les tomates au miel : faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, plongez-y les 8 tomates cerises pendant 1 mn. Retirez la peau. Portez à ébullition 1 bonne cuillère à soupe de miel dans une petite casserole, déposez les tomates cerises pelées, retournez-les délicatement à l'aide d'une cuillère pour bien les enrober de miel.
- 7
Finition : enfilez une feuille de basilic et une tomate au miel sur une pique en bois, décorez ainsi toutes les bouchées.
