Délicieux accompagnement.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de plat de côtes de porc saumuré
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Sel
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Poivre
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1 bouquet garni (thym et laurier)
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10cl de bouillon de volaille
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400g d'oignons
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50g de beurre
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1 kg de Princesse Amandine
Préparation
- 1
Mettre le porc à dessaler 1h30 à l'eau froide en changeant l'eau deux fois. Mettre à cuire 1h30 à frémissement.
- 2
Éplucher les pommes de terre et les émincer en rondelles de 5mm d'épaisseur.
- 3
Émincer les oignons dans le sens transversal (rondelles). Prendre un plat en terre cuite allant au four assez profond et le beurrer.
- 4
Ranger les rondelles de pommes de terre et d'oignons en les intercalant ainsi que le plat de côte précuit taillé en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
- 5
Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Assaisonner et ajouter le bouquet garni.
- 6
Couvrir et mettre à four chaud 180°C à 200°C pendant 1h.
Conseils
Recette extraite du livre "Les Recettes Secrètes des Amoureux de la Patate" de Marie Le Goaziou et photos de Didier Bénaouda aux Editions Ouest-France
