Un grand classique de la cuisine française, mais tellement facile à réaliser et tellement bon que je ne peux résister à partager avec vous.
Ingrédients
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25 cl de vin blanc sec
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40 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 brins de thym
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2 oignons
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1 kg de pommes de terre
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300 g de lardons fumés
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2 gousses d'ail
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1 kg de rouelles de porc
Préparation
- 1
Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles. Oter la couenne de la rouelle. Saler, poivrer et la dorer 6 mn dans une cocotte dans 20g de beurre. La réserver sur une assiette.
- 2
Faire dorer les oignons coupés en rondelles et les lardons dans la cocotte, 2 mn à feu moyen dans le reste de beurre. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer et mélanger 3 mn.
- 3
Réserver la moitié des pommes de terre sur une assiette. Poser la viande dans la cocotte, répartir le thym et l'ai haché, couvrir des pommes de terre réservées. Arroser de vin, ajouter de l'eau à niveau.
- 4
Dès l'ébullition, poser un cercle de papier cuisson découpé sur les pommes de terre. Cuire 1h30 au four préchauffé à 180°, puis à découvert environ 25 mn. Servir dans la cocotte.
