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Boulettes de ris de veau aux orties
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Boulettes de ris de veau aux orties
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Boulettes de ris de veau aux ortiesBoulettes de ris de veau aux orties@ Mamikele
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Boulettes de ris de veau aux orties
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M
Par Marie Claire Saint Maux

Un mélange surprenant

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre60g de beurre
  • Chapelure100g de chapelure
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive
  • FarineDe la farine pour la panure
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Citron1 ou 2 citrons
  • 300g d'orties cuites et égouttées
  • 4 œufs dont un pour la panure
  • Huile de fritureDe l'huile de friture
  • Parmesan râpé50g de parmesan râpé
  • 300g de ris de veau nettoyé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les ris de veau préparés en petits dés.

  2. 2

    Les sauter quelques minutes dans l'huile.

  3. 3

    Battre 3 œufs dans un bol, ajouter le fromage, les ris et les orties.

  4. 4

    Lier avec la chapelure.

  5. 5

    Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

  6. 6

    Rouler la préparation pour former des boulettes et les aplatir légèrement.

  7. 7

    Battre le dernier œuf dans une assiette.

  8. 8

    Passer les boulettes dans l'œuf battu et ensuite dans la farine.

  10. 9

    Mettre de l'huile dans une poêle profonde et y frire les boulettes quelques minutes.

  11. 10

    Les déposer sur du papier absorbant.
    Servir avec du beurre fondu et le jus de citron.

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