Bowl aux falafels à l'émietté végétal tomate & piment rouge

Epluchez les patates douces, coupez-les en dés et mettez-les dans un saladier.

Ajoutez l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez.

Disposez les dés de patate douce dans un plat à gratin et mettez-les à rôtir pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

La veille, faites tremper les pois chiches dans l'eau et le lendemain rincez-les puis égouttez-les.

Hachez grossièrement l'oignon et l'ail, et passez-les au robot avec les pois chiches, le persil et la coriandre, jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.

Ajoutez la farine, la bicarbonate, les épices, salez et poivrez puis mixez encore une fois le tout.

Mettez la préparation dans un saladier. 

Ajoutez une boîte d'émietté végétal à la tomate. Mélangez.

Confectionnez des boulettes de la taille d'une noix.

Chauffez l'huile pour la friture et faites cuire quelques falafels à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Egouttez les pois chiches puis mixez-les finement dans un robot avec le jus de citron, la crème de sésame (tahiné), l'eau des pois chiches, le sel et l’ail. Mixez longuement jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 

Dressez le houmous dans des assiettes creuses avec les patates douces rôties, les falafels et la 2ème boîte d'émietté végétal à la tomate.

Saupoudrez le houmous de paprika et servez de suite.