Bowl libanais aux falafels de maquereaux aux aubergines

Dans une grosse casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées.

Préchauffez votre four à 210°C.

Épluchez votre patate douce et découpez-la en petits cubes.

Sur une plaque placez du papier cuisson et mettez-y les patates douces. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le paprika et du sel puis enfournez 20 min.

Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les pour former comme une purée. 

Émiettez les maquereaux en gros morceaux dans la purée, puis ajoutez aussi le cumin et le persil plat ciselé et mélanger pour former une pâte.

Dans 3 bols différents placez la farine, l’œuf battu et la chapelure mélangée au sésame

Formez dans vos mains des boulettes puis passez les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et finalement dans la chapelure et réservez.

Faites chauffer votre huile dans une friteuse ou une casserole, puis faites cuire vos boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Séchez-les ensuite sur du papier absorbant.

Dans des bols, placez côte à côte les pois chiches, le mesclun, le chou rouge, les patates douces et les falafels. Puis, au milieu, garnir de houmous. 

Servir avec un peu d’huile d’olive.