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Brandade de poisson
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Par Communauté 750g

Une brandade qui laisse ressortir le goût du poisson grace à l'igname.

Ingrédients (4 personnes)

  • Câpre10g de capres
  • Parmesan100g de parmesan
  • Ail1 tête d'ail
  • Huile d'olive15 cl huile olive
  • 500g d'igname
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle300g de pomme de terre nouvelle
  • Filet de poisson1 kg de filets de poisson salé (morue ou autre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Déssaler le poisson 48h à l'eau claire.
  2. 2

    Pocher le poisson.
    Blanchir l'igname et la pomme de terre.

  3. 3

    Mixer le tout.
    Ajouter de l'huile d'olive, des capres, de l'ail.

  4. 4

    Disposer ensuite une fine couche de parmesan et faire cuire en gratinant.

Conseils

Enlever le germe de l'ail.
Peler l'igname et la pomme de terre avant de blanchir.

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