Le gâteau marbré, cake marbré, ou marbré au chocolat, c'est un classique de la pâtisserie familiale. Apprécié des petits comme des grands, il se déguste autant au petit-déj qu’au goûter, et sa réalisation aussi facile que rapide. Ici, on sort du classique marbré vanille/chocolat et on opte pour le marbré pistache/chocolat qui est très gourmand et original.
Ingrédients
Pâte à la pistache :
-
75 g de beurre
-
120 g de sucre
-
1 oeuf
-
3 c. à s. de pâte de pistache
-
2 g de sel ou sel fin
-
11 cl de crème liquide
-
140 g de farine
-
3 g de levure chimique
Pâte au chocolat :
-
75 g de beurre
-
120 g de sucre
-
1 oeuf
-
20 g de cacao
-
2 g de sel ou sel fin
-
11 cl de crème liquide
-
120 g de farine
-
3 g de levure chimique
Le sirop :
-
50 g de sucre
-
12 cl d'eau
-
1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
Le glaçage :
-
200 g de chocolat noir
-
50 g de pistaches torréfiées et concassées
-
2 c. à s. d'huile de tournesol
Matériel
-
Fouet
-
Maryse
-
Moule à cake
-
Pinceau
-
Poche à douille
-
Saladier en verre
Préparation
-
1La pâte à la pistache : Mélangez au fouet le beurre ramolli , le sucre, la pâte à pistache et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l’œuf, fouettez puis la farine tamisée avec la levure et enfin la crème. Mélangez et mettez la pâte dans une poche à douille.
-
2La pâte au chocolat : Mélangez au fouet le beurre ramolli , le sucre et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l’œuf, fouettez puis la farine tamisée avec la levure et le cacao, mélangez et ajoutez la crème. Mélangez encore une fois et mettez la pâte dans une poche à douille.
-
3Beurrez et farinez un moule à cake de 26 cm. Garnissez-le d’une couche de la pâte à pistache, puis de la pâte au chocolat, et recouvrez d’une autre couche de pâte à la pistache et une autre de pâte au chocolat. Refaites l’opération jusqu’à épuisement des deux pâtes.
Enfournez pour 60 min dans un four préchauffé à 160°C.
-
4Le sirop : Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout. Hors du feu ajoutez l'extrait de vanille.
-
5A l'aide d'un pinceau, imbibez de sirop le cake tiède encore dans son moule.
Laissez le cake reposer dans son moule au réfrigérateur pendant 12 h.
-
6Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie ou aux micro-ondes. Ajoutez l’huile de tournesol. Mélangez.
Ajoutez les pistaches hachés et mélangez. -
7Démoulez le cake et placez-le sur une grille. Versez le chocolat fondu sur le cake pour le couvrir entièrement.
Laissez le chocolat figé complètement avant de déguster le cake.
