Calzone aux épinards a la crème de Saint Agur

Ciseler l'échalote. Dans une poêle, faire suer à l'huile d'olive l'échalote ciselée sans coloration, ajouter les pousses d'épinard et tourner 2 min sur le feu. Dans une poêle anti-adhésive torréfier les pignons de pin.

Dans un bol, mélanger les pousses d'épinard, la ricotta et la crème de Saint Agur, saler, poivrer et ajouter l'origan et les pignons de pin.

Dérouler la pâte à pizza et tailler des ronds à l'aide d'un cercle. Déposer la farce au centre et refermer comme des chaussons. Pincer les bords pour bien les souder.

Cuire à four chaud à 240°C pendant 15 min. 
Déguster chaud.