Des cannelloni pleins de saveurs, farcis de ricotta, Gorgonzola AOP et ciboulette, et nappés d'une sauce béchamel au jambon. C'est un plat réconfortant à partager, facile à préparer. Le Gorgonzola AOP apporte beaucoup de goût, on adore !
Ingrédients
Pour la sauce béchamel :
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30 g de beurre demi-sel
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30 g de farine
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50 cl de lait
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de noix de muscade moulues
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2 pincées de poivre noir
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80 g de jambon de paris sans couenne
Pour les cannelloni :
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8 feuilles de lasagnes fraîches
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10 g de parmesan râpé
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5 brins de ciboulette
Pour la farce :
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400 g de gorgonzola aop doux
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250 g de ricotta
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20 g de parmesan râpé
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1 oeuf
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12 g de ciboulette
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Fouet
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Plat à gratin
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Saladier en verre
Préparation
- 1
La sauce béchamel au jambon :
Coupez le jambon en petits dés, réservez. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, réservez.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une autre petite casserole, ajoutez la farine d'un seul coup et fouettez.
Versez peu à peu le lait chaud ou tiède, tout en continuant à fouetter sur feu doux.
- 2
Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade et mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
Ajoutez les dés de jambon, mélangez. Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu. Faites-la tiédir.
- 3
La farce :
Mettez la ricotta dans un saladier, salez, poivrez, écrasez-la avec une fourchette pour la détendre.
Ajoutez le parmesan râpé, l'oeuf et la ciboulette ciselée, mélangez le tout.
Retirez la croute du Gorgonzola, coupez-le en dés, ajoutez-les à la farce de ricotta. Mélangez.
- 4
Les cannelloni :
Préchauffez le four à 180°C (four ventilé).
Etalez un peu de sauce béchamel dans un plat à gratin.
Disposez sur le plan de travail une feuille de pâte à lasagnes en vertical, avec le côté court vers vous.
Étalez une dose généreuse de farce sur toute la longueur de l'une des extrémité courte de la feuille de pâte, en vous aidant avec deux cuillères à soupe.
- 5
Enroulez la feuille sur elle-même, autour de la farce. Déposez votre premier cannellone dans le plat à gratin.
Répétez l'opération afin de réaliser tous les cannelloni, jusqu'à épuisement de la farce.
Déposez-les au fur et à mesure dans le plat à gratin.
Couvrez la surface des cannelloni avec la sauce béchamel restante, en veillant à bien recouvrir la pâte.
Saupoudrez de parmesan râpé.
- 6
Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium, enfournez et faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la pâte des cannelloni cuite (vérifiez-en la cuisson en la transperçant avec la pointe d'un couteau).
Ôtez la feuille d'aluminium et faites gratiner pendant 10 minutes.
Dès la sortie du four, ajoutez quelques dés de Gorgonzola AOP par dessus les cannelloni.
Laissez tiédir le plat hors du four avant de déguster.
Saupoudrez de ciboulette ciselée, juste avant de servir.
Conseils
Dans les commerces alimentaires, il existe des feuilles de pâte à lasagnes fraîches, qui cuisent directement au four, sans besoin de cuisson préalable.
