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Cappuccino aux Morilles
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Cappuccino aux Morilles
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Cappuccino aux MorillesCappuccino aux Morilles@ Parfumsdesbois
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Cappuccino aux Morilles
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Par Parfumsdesbois

Cappuccino Aux Morilles pour une pause gourmande

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Lait25 cl de lait
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille
  • Lait½ lait
  • Échalote1 échalote
  • Morille séchée50 g de morilles séchées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réhydratez les morilles dans ½ litre de lait pendant 1 heure.

  2. 2

    Éplucher et hacher finement l'échalote.

  3. 3

    Dans une casserole, faites cuire à l'étuvé l'échalote et les morilles bien égouttées pendant environ 5minutes, puis ajouter le bouillon de volaille et 25cl de lait. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15minutes, puis environ une heure sans couvercle pour faire réduire d'environ 2/3.

  5. 4

    Fouetter la crème fraîche en chantilly et mélanger au velouté.

  6. 5

    Monter les verrines en versant le velouté avec les morilles.

Conseils

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