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Vidéo suggérée Crème au chocolat au Thermomix
Video 1 sur 15
20min
Facile
Bon marché
273 kcal
/ personnes
Par Vincent Dallet Chocolatier
"Découvrez ces merveilleuses gourmandises Champenoise, faciles à réaliser, pour étonner vos amis.
Une capsule en chocolat, pour déguster après un bon dîner ou avant de s'endormir." Vincent Dallet, Chocolatier en Champagne
Une capsule en chocolat, pour déguster après un bon dîner ou avant de s'endormir." Vincent Dallet, Chocolatier en Champagne
"Tout le monde collectionne plus ou moins les capsules de Champagne .Ces petites capsules, à la gloire du Divin Nectar, ou encore objets publicitaires.
Mais en fait, derrière ce cliché, et si vous y regardez de plus prêt, vous découvrirez des petits moules, et il suffit de les remplir de chocolat et le tour est joué. Pour cela, voiçi mon secret."
Ingrédients
10 personnes
-
500 g de chocolat noir 70%
Préparation
Préparation :
- 1
Essuyez vos capsules à l'aide d'un linge, pour retirer la poussière.
- 2
Mettez 500g de chocolat noir 70 % de cacao à point (voir mise au point du Chocolat).
- 3
A l'aide d'une petite cuillère, remplissez les de chocolat.
- 4
Tapotez-les pour retirer les bulles d'air.
- 5
Réservez les 15 minutes au réfrigérateur, afin que le chocolat durcisse.
- 6
Puis réservez les 1 h dans une pièce fraîche.
- 7
Une fois bien cristallisée (refroidi), il ne vous reste plus qu'a les démouler en les tapotent légèrement, elle se décolleront toutes seul.
- 8
Réservez les en boite hermétique, dans une pièce fraîche avant dégustation.
Conseils
Astuce :
Le secret pour obtenir une belle capsule brillante, c'est de ne conserver que les belle capsules métallique sans aucun défaut, ni aucune taches de quoi qu ce soit.
Le secret pour obtenir une belle capsule brillante, c'est de ne conserver que les belle capsules métallique sans aucun défaut, ni aucune taches de quoi qu ce soit.
Accord :
La aussi, vous pouvez associer la provenance du chocolat avec un café : Amérique central, Amérique du Sud, Afrique, Indonésie....
Ou encore un Vieux Marc de Champagne.
La aussi, vous pouvez associer la provenance du chocolat avec un café : Amérique central, Amérique du Sud, Afrique, Indonésie....
Ou encore un Vieux Marc de Champagne.
Innovation :
Vous connaissez mes capsules entièrement en chocolat, .Mais maintenant, j'ai corsé la difficulté, je peux les fourrer d'une délicieuse ganache Moka, d'une ganache Marc de Champagne, ou encore d'un délicieux praliné aux noisettes ou tout autres intérieur de votre choix.
Je peux les emballer individuellement, les ranger dans une bouteille de Champagne, ou encore dans un coffret collection de 10 capsules.
Et bien sur, je peux les sérigraphies aux noms de votre Maison ou pour tout autres événements.
Vous connaissez mes capsules entièrement en chocolat, .Mais maintenant, j'ai corsé la difficulté, je peux les fourrer d'une délicieuse ganache Moka, d'une ganache Marc de Champagne, ou encore d'un délicieux praliné aux noisettes ou tout autres intérieur de votre choix.
Je peux les emballer individuellement, les ranger dans une bouteille de Champagne, ou encore dans un coffret collection de 10 capsules.
Et bien sur, je peux les sérigraphies aux noms de votre Maison ou pour tout autres événements.
Crédit photos : Ragnar Fridriksson
Nutrition
273kcal14% AR*
3.7 gprotéines8% AR*
18.4 gsucres8% AR*
22 gmatières grasses32% AR*
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