Je commente cette recette
Vous regardez : Carré de veau au chutney de pommes Antarès
Video 1 sur 16
1h 50min
Facile
Bon marché
Par ANTARES
Délicieuse recette de carré de veau accompagné d'un chutney de pommes...
Ingrédients (6 personnes)
-
6 carrés de veau
- 2 échalotes hachées grossièrement
-
3 gousses d'ail non épluchées
-
1 petit verre de bouillon de volaille
-
60 gr de beurre
-
Sel
Pour le chutney :
- 6 pommes Antarès
- 100 gr de raisins noirs épépinés
-
1 échalote hachée
-
10 cl de vin blanc sec
-
150gr de sucre en poudre
-
50 gr de beurre
-
1 gousse d'ail
-
10 cl de vinaigre de cidre
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans un plat au four, disposer le carré de veau beurré, poivrer puis saler et enfourner 3 min à 220 ° (Th 7).
- 2
Abaisser ensuite à 200 ° (Th 6/7) et ajouter l'ail (non épluché) et l'échalote sur le dessus.
- 3
Lorsque la viande commence à dorer, verser le bouillon et cuire 1h15 à 180° (Th 6) en arrosant la viande régulièrement.
- 4
Pour le chutney, faire revenir l'échalote et les pommes avec le beurre durant 4 à 5 min. Ajouter le raisin puis le sucre.
- 5
Poursuivre la cuisson quelques instants en remuant souvent puis ajouter le vinaigre et le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15/20 mn.
- 6
Servir le chutney d'Antarès avec le carré de veau bien chaud.
Commentaires
