Poêlée de girolles et cerfeuil façon clafoutis, avec son magret de canard à l'orange

Voici une réalisation assez simple, mais vraiment savoureuse avec une présentation originale, et une association de saveurs raffinées et équilibrée.

Canard fermier des Landes aux asperges des Landes version Rugby par Jean Coussau

Retrouvez d'autres recettes de l'AAPrA.

Râble de lapin farci aux noisettes, petits rosés et herbes fraiches, poêlée de girolles au persil plat, carottes fondantes et petits pois frais, jus aux herbes

Un plat aux saveurs automnales qui permet d'apprécier les champignons de sainson et les noisettes du lot-et-Garonne.

Perche du nil au Basilic

Filet de perche accompagné de pomme de terre et salade

Filets de perche du nil aux pruneaux

Un poisson gouteaux avec sa sauce acidulé sucrée et parfumée avec des senteurs d'ailleurs.

Gratin de potiron rapide

Falette d'agneau de Quercy aux marrons et noix

Suprême de volaille fermière de Gascogne panée, émulsion de noisettes du Lot-et-Garonne grillées aux herbes

Cette recette a été créée pour le concours Recettes automne Aquitaine.