Caviar d'aubergines au chèvre frais et languettes de poivron

Piquez les aubergines et enfournez pour 15 mn dans un four préchauffé à 200°. Laissez tiédir, fendez les aubergines et récupérez la pulpe, taillez-la au couteau et mélangez avec le chèvre, le yaourt et le jus du citron, l'ail et une pincée de sel.

Épluchez le poivron, ôtez le pédoncule, les graines et les parties blanches et coupez en lamelles. Cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez à votre goût. Faire griller le pain de campagne légèrement huilé. Tartinez de caviar d'aubergines au chèvre et ajoutez dessus les languettes de poivrons.